特色小吃培训 苏式汤面培训几天学会

2019-09-12 更新
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服务价格:
¥ 10
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培训课程:
特色小吃
课程内容:
早餐
计费单位:
元/整门课
联 系 人:
梁老师

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商家地址:
如皋市区 -  中山西路  - 如皋市食为先小吃培训全国连锁

南通早哈餐饮管理服务有限公司

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服务类别
餐饮/酒店/旅游
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课程周期
1个月以内
培训形式
周末班,工作日班
服务描述
说起面条,也许你会想到兰州的拉面、镇江的锅盖面、西安的臊子面、武汉的热干面、 重庆的小面……但别忘了还有那大有讲究的苏式汤面呢。一碗苏式汤面,有汤有面有浇 头,相互映衬,熠熠生辉。如皋苏式汤面培训几天学会怎么收费?选食为先,多年实操 培训,经验足,实力强,技术正,味道好,培训学员数万。

汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具 乐趣的1件事。 早些年,1进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出1串的专业术语:“诶— —来哉,3号台老面孔,3两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……”呵,足 可见苏州人对面的要求之高,真可谓精细到了极点。   
也许你不明白,这些“术语”的含义,且听我慢慢解释:宽汤,指要汤多面少,紧汤则 反之;重青,指多放蒜味,免青则免之;重面轻浇,要面多浇头少,重浇轻面则亦反之 ;过桥,大家就都晓得咯,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中,分开享用的意思 。
汤,叫做吊汤,相当于饭店里的烧高汤。普通的做法是用老母鸡、猪肉、筒骨等,以及 各家面馆自制秘方的调料,以文火慢熬而成。汤色清透,香而不油,食后鲜而不干。

面,采用机制的细面,对面条的软硬度的要求很苛刻。煮面的时间,太久面不烂,太短 面不熟,追求的就是一种刚刚好的状态。这样煮出的面口感才较好。

浇头,佐面的菜肴,完整了苏式汤面,使汤面更加美味,富于变化。常见的苏式汤面浇 头有焖肉、炒素、荷包蛋、肉丝、虾仁、鳝糊等。
一碗苏式汤面,看似普通却不简单。汤是灵魂,面是肉身,浇头是华衣美服。地道的苏 式汤面,品尝一口,就难以忘怀。惊叹于其小身板里的大美味,折服于其用料和制作工 艺考究的初心。如皋苏式汤面培训几天学会怎么收费?找食为先,不限制学习时间,包 教包会,学会为止。一般4-6天左右,视个人情况而定。苏式汤面培训学员报名学习程序 :(1),苏式汤面专用汤料熬制技术;包括主料,配料,香料,火候,时间等; (2),苏式汤面浇头制作:包括有鲍鱼,焖肉,脆鳝,素浇,大排等; (3), 苏式汤面下面流程:包括下面用量,水温,时间,速度等 全套技术加苏氏汤 面独特  秘方包教包会,根据学员接受能力完全掌握苏式汤面独立操作完成为止 。
培训课程 课程内容 计费单位
特色小吃 早餐 10元/整门课

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